நெய் பருப்பு செய்முறை

 

நெய் பருப்பு, சுவையும் நறுமணமும் நிறைந்தது. இதை ஷங்கர் ஆர் சந்திரம் ஸ்டைலில் எளிதாக தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

துவரம் பருப்பு - 1/2 கப் 

 தண்ணீர் - 1.5 கப் (அழுத்து பானையில் (pressure குக்கர்)வேகவைக்க) 

நெய்- 3 டேபிள் ஸ்பூன் (மூன்று பகுதிகளாக) 

மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் 

உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன் (சுவைக்கேற்ப) 

வெல்லம்/சீனி- 1 டீஸ்பூன் (விருப்பம்) 

தாளித்தற்கு (தாளிப்பு):  

நெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் 

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன் 

சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன் 

உலர் மிளகாய் - 1 

கருவேப்பிலை- 1 குச்சி 

பெருங்காயம் (ஹிங்) - ஒரு சிட்டிகை 

முந்திரி - 5-6 (விருப்பம்) 

தயாரிப்பு முறை:  

பருப்பை வேகவைத்தல்:  

துவரம் பருப்பை நன்றாக கழுவி, அழுத்து பானையில் (அழுத்தம் குக்கர்)1.5 கப் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து 3-4 விசில் வேகவைக்கவும். 

பருப்பு மென்மையாக வேகியது, நன்றாக கரைத்து மசித்து விடவும். 

தாளித்தல்:

 ஒரு பாத்திரத்தில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். 

 கடுகு, சீரகம், உலர் மிளகாய், கருவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும். 

(விருப்பம்) முந்திரியை பொன்னிறமாக வறுத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும். 

இணைத்து முடித்தல்:  

மசித்த பருப்பில் தாளிப்பை ஊற்றவும். 

உப்பு, வெல்லம், மீதி 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். 

 2-3 நிமிடம் அடுப்பில் விட்டு சூடு பிடிக்க விடவும். 

இறுதியாக 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, வறுத்த முந்திரியை தூவி அலங்கரிக்கவும்.