பூண்டு குழம்பு செய்முறை

 

பூண்டு குழம்பு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

1. பூண்டு – 20 பற்கள் (தோல் நீக்கி) 🧄
2. வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
3. தக்காளி – 2 (நறுக்கியது) 🍅
4. புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு (தண்ணீரில் கரைத்து)
5. சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 ½ தேக்கரண்டி 🌶️
6. மஞ்சள் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
7. கொத்தமல்லி தூள் – 1 தேக்கரண்டி
8. வெல்லம் – 1 சிறிய துண்டு 🍬
9. உப்பு – தேவைக்கு
10. எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி (நல்லெண்ணெய் இருந்தால் அதுவே ஸ்டைல்!)

தாளிக்க:

1. கடுகு – ½ தேக்கரண்டி
2. வெந்தயம் – ¼ தேக்கரண்டி
3. கறிவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி 🌿
4. உலர்ந்த மிளகாய் – 2

செய்வது எப்படி?

1. பூண்டு வறுத்தல் – காய்ந்த வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து வைக்கவும். 🔥
2. அதே வாணலியில் தாளிக்க – கடுகு, வெந்தயம், உலர்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.
3. வெங்காயம் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, பின் தக்காளி சேர்த்து நன்றாகக் குச்சுபிடிக்க வதக்கவும்.
4. இப்போது மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து நல்ல வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
5. வறுத்த பூண்டு + புளி கரைசல் + தேவையான உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
6. சுண்ட சுண்டாக கொதிக்க விட்டுக்கொண்டே வெல்லம் சேர்த்து குழம்பு சற்று கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
7. மேலே கொஞ்சம் நல்லெண்ணெய் துளிர்த்தால் “சங்கர் ர் சந்திரம் ஸ்டைல் பஞ்ச்” வரும். ✨